10 мита за храната, отдавна опровергани от науката

Мнозина все още се опитват да не ядат след шест вечерта. Изглежда, че ако отидете да спите на пълен стомах, всичко консумирано ще се превърне в телесна мазнина. Но това е само мит. Диетолозите говориха за такива общи погрешни схващания.

1. Не използвайте дървени дъски за рязане на месо

Смята се, че при използване на нож върху дървената дъска ще има микроскопични драскотини и канали, в които ще останат най-малките частици от сурово месо и бактерии. Изглежда по-добре да се използват пластмасови плоскости, които са лесни за почистване и дезинфекция.

Изследванията обаче опровергават това убеждение. Дийн О. Кливър от Калифорнийския университет откри пластмасови и дървени дъски за рязане. Това, че пластмасовите плоскости не дават значително антибактериално предимство.

Дори ако бактериите са поставени специално върху дървена дъска, естествените свойства на дървото няма да им позволят да се размножават. Всички бактерии в пукнатини по дървена повърхност постепенно умират.

Kliver изпитва дъски от десет вида дървесина и четири вида пластмаси. Резултатът беше неочакван. Ако изрежете работна повърхност на пластмасова и дървена дъска с остър нож, върху който бактериите паднаха и които след това бяха ръчно почистени, в пластмасата може да се намерят повече бактерии, отколкото в дървото.

Ето защо, без значение каква дървена дъска използвате, внимателно се грижете за нея и дезинфекцирайте работната повърхност. И не купувайте дъски, които обещават специално бактерицидно покритие. Това е просто маркетингов ход.

2. Ако добавите сол към водата, тя ще заври по-бързо

flickr.com

Не само домакини, но и професионални готвачи все още говорят за това, но всеки, който знае химия, ще ви каже, че количеството сол, което добавяме по време на готвене, няма да повлияе на точката на кипене на водата изобщо.

Да, строго погледнато, солта променя точката на кипене на водата, но всичко зависи от неговата концентрация. За да се ускори значително кипенето на вода, би било необходимо да се добави и напълно да се разтвори толкова много готварска сол, че полученото ястие в крайна сметка да стане негодно за консумация.

Количеството сол, което обикновено добавяме при готвене, променя точката на кипене на водата в най-добрия случай само с няколко десети от градуса.

3. Храните без мазнини са по-здравословни.

Без мазнини човешкото тяло не може да абсорбира повечето от хранителните вещества, необходими за оцеляване. Освен това липсата на мазнини води до различни смущения в нервната система.

Алана Дибона

Адекватното количество правилна мазнина само помага при загуба на тегло и понижава холестерола.

Разгледайте състава на продуктите в магазина и помислете за покупката, и не достигайте за безмаслените продукти на машината, защото някъде сте чували, че са по-полезни. Повечето нискомаслени продукти съдържат малко "добри" и много "лоши" мазнини, както и много добавки и заместители (например, захар и натрий).

Опитайте се да включите в диетата си мононенаситени мазнини (авокадо, пекани, бадеми, фъстъци) и омега-3 мастни киселини (семена от чиа, водорасли, сьомга).

4. Млечните продукти са най-добрият калций.

flickr.com

Мнозина вярват, че няма нищо по-добро от млечните продукти за здравето и костите. Да, млечните продукти съдържат витамин D и калций, но се срещат и в тъмни листни зеленчуци (кали, спанак).

Но силата на костите зависи не само от калция и витамин D. Витамин К не е по-малко важен (той е в листни зеленчуци, а не в млечни продукти) и магнезий (в бадеми, кашу, овесена каша, картофи, но не в мляко),

Ако се грижите за костите си, не се ограничавайте с мляко. Включете в диетата и други и калций: листно зеле, листа горчица, хрупкаво зеле, зеле bok choy.

5. Трябва да пиете по 8 чаши вода на ден.

Водата наскоро се рекламира като лек за всички болести. Разбира се, това е необходимо за нормалното функциониране на тялото, но осем чаши на ден няма да ви освободят от всички проблеми.

Алана Дибона

Няма универсално количество вода, което всеки трябва да пие. Не е нужно да се придържате към определено количество вода на ден, просто пийте, когато се чувствате така. Храната е индивидуален въпрос. Понякога тялото може да се нуждае от по-малко, а понякога и повече от средното ниво на водата.

И не забравяйте, че тялото получава вода от всякакви течности, плодове и зеленчуци. Знак за достатъчно съдържание на вода в тялото - светлината на урината.

6. Храни с високо съдържание на натрий са солени на вкус, така че трябва да се избягват солените храни.

flickr.com

Това е особено важно за тези, които наблюдават количеството сол и натрий, консумирани поради риска от развитие на хипертония или диабет. Трудността е, че не всички храни с високо съдържание на натрий са солени. Нейната много 25 изненадващо солени обработени храни. в различни сосове, сладкиши, хранителни продукти и бързо хранене.

Така че не забравяйте да разгледате състава на продуктите в магазина и да разберете какви са любимите ви ястия в кафенета и ресторанти (много от тях имат тази информация на сайта).

7. Ако имате яйца, нивото на холестерола ще се увеличи.

Нивото на холестерола в кръвта се влияе от наситени мазнини и транс-мазнини. Яйцата съдържат много малко наситени мазнини (около 1, 5 г мазнини в едно голямо яйце), но няма никакви транс-мазнини. Учените вярват, че яйцата са добри или лоши за моя холестерол?, че от това количество холестерол, което е в жълтъка, само малка част попада в кръвта.

Пълно изключване на яйцата от диетата, поради страха от холестерол, няма да ви даде нищо и може само да навреди. Като се въздържате от яйца, вие се лишавате от 13 витамина и минерала, както и от вкусна закуска.

8. Алуминиево фолио и стъклени изделия, свързани с болестта на Алцхаймер.

flickr.com

Този мит е особено разпространен в Америка през 80-те и 90-те години, и въпреки че сега не е толкова популярен, някои все още вярват в него. Това е така, защото по време на проучванията, проведени през 1960-1970-те години, е установено повишено ниво на алуминий в мозъка на пациентите на Алцхаймер. След това мнозина започнаха да избягват алуминиеви съдове и дори фолио.

Оттогава обаче са направени много изследвания. Сега учените са уверени: Алуминий - болестта на Алцхаймер? По-голямата част от алуминия, постъпващ в тялото, се обработва от бъбреците и се екскретира с урината.

9. Кората върху пърженото месо помага да бъде по-сочна

През XIX век германският химик Юстус фон Либих е един от първите, които предполагат, че ако приготвите месо при много висока температура, получената кора няма да остави течността вътре, така че месото ще бъде по-сочно.

Само по време на своя експеримент, Либиг сравнява количеството течност и хранителни вещества в едно парче месо, бавно варено във вода, а в друго, печено на много гореща повърхност. Естествено, пърженото месо се оказа по-сочно, защото от първото парче всичко беше просто сварено.

Популярният автор Харолд МакГи (Харолд МакГи) в книгата си „Храна и готвене“ (На храна и готвене) описва експеримент, който сравнява месото със и без кора. И двете части бяха приготвени по същия начин. Оказа се, че месото, пържено до земната кора, е по-малко сочно от месото без кората.

10. Не яжте след шест или седем часа вечерта

flickr.com

Много по-важно е това, което ядете през деня. Храната, изядена след шест вечерта, не се превръща в магически мазнини. Този съвет "помага" да отслабнете, само защото общият брой калории на ден е намален.

Анди Белати

Този мит се появи поради неразбиране на работата на храносмилателната система. Изглежда на хората, че ако си лягате на пълен стомах, забавянето на метаболитните процеси в организма ще доведе до факта, че цялата консумирана храна ще отиде в телесните мазнини. Това твърдение е само частично вярно и дори тогава не за всички.

Въпреки че метаболизмът по време на сън се забавя, той не спира напълно. Храната в стомаха все още се усвоява.

Разбира се, няма да отслабнете, ако се храните лошо, не ставайте от масата цял ден и не спортувайте. Наистина няма значение, ако вечеряте в пет или седем.

Ако си лягате много късно и вечеряте в пет или шест вечерта, защото искате да отслабнете, това няма да ви помогне. Просто пропуснете едното хранене, което е доста опасно, ако се опитвате да отслабнете. Тялото ще започне гладно. По време на следващото хранене ще бъдат освободени хормони, които ще ви накарат да ядете повече от обикновено. В резултат на това само се наранявате.


Слушайте здравия разум: ако някой съвет или нова магическа диета е прекалено хубава, за да е истина или подходяща за всички без изключение, най-вероятно това е просто още един мит. Тази информация е по-добре да бъде скептична и да се опита да го провери в надежден ах.

Изображение: hellokokorita.gmail.com /depositphotos.com
<

Популярни Публикации