10 оригинални рецепти за риба

<

Добавете към рибата каперси, вино, царевица, сирене или кисело мляко, сервирайте със сметана от краставица или пикантен сос и се насладете.

7 тайни на вкусни рибни сладкиши

  1. Гответе само с качествена риба. Изберете това ще ви помогне тази статия Pc-Articlesa. Ако се съмнявате в свежест, прободете трупа с горещ нож. Миризмата трябва да е приятна.
  2. Замразена риба преди размразяване. По-добре - в хладилника.
  3. Филето от едри риби е идеално за мляно кюфте. Но малка речна риба е по-добре да пропуснете два пъти през месомелачка.
  4. Мляна риба се разваля много бързо, така че го правете точно преди готвене на котлети.
  5. За да направите питиите по-сочни, добавете 5–8 грама масло или свинска мас на всеки 100 г мляно месо.
  6. За да направите котлети по-лесни за извайване и те запазват формата си по време на пържене, поставете мляното месо в хладилника за 20-30 минути.
  7. Когато оформяте котлети, навлажнете ръцете със студена вода. Така ще бъде по-лесно.

1. Рибни кексове с бяло вино

patee.ru

съставки

  • 500 г филета от всяка риба;
  • 1 супена лъжица царевично или пшенично брашно;
  • 4 яйца;
  • 1½ супени лъжици бял десерт или сухо вино;
  • сол, черен пипер - на вкус;
  • 1½ чаени лъжички захар;
  • 3 супени лъжици растително масло.

подготовка

Нарязва се рибното филе и се поставя в дълбока купа. Добавя се брашно, жълтъци, вино. Пипер и сол на вкус.

Разбийте бялото със захарта в гъста, стабилна пяна и добавете към кайма. Разбъркайте внимателно, но внимателно. Трябва да имате почти въздушна маса.

Загрейте растителното масло над средната топлина. Формирайте баничките, поставяйки пълнежната лъжица на тигана. Фрай от двете страни до златисто кафяво.

2. Тайландски кюфтета със сладък чили сос

bbcgoodfood.com

съставки

  • 100 г филе от сьомга без кожа или друга мазна червена риба;
  • 100 g филе бяла риба без кожа;
  • 175 г консервирани или варени калмари;
  • 25 g червена чили паста;
  • 50 g пресни или размразени зелен фасул;
  • 1 голяма вар;
  • 1 супена лъжица рибен сос;
  • 1 супена лъжица сос от стриди;
  • 1 яйчен белтък;
  • растително масло - за пържене;
  • 5 чаени лъжички бял оризов оцет;
  • 85 g захар;
  • 3 червени люти чушки;
  • ¼ краставица;
  • 25 g печени фъстъци.

подготовка

Превърнете сьомгата, бялата риба и калмарите с месомелачка или блендер в хомогенна маса. Въведете чили пастата и разбъркайте отново отново.

Натрошете зеления фасул, настържете калциевата цедка на фин ренде и добавете към мляното месо. Изсипете в сос от риба и стриди, както и яйчен белтък. Разбъркайте съставките докато масата стане пластична и хомогенна.

Образувайте малки плоски банички и запържете в голямо количество горещо масло до златисто кафяво. Поставете готови на пергамент или хартиени кърпи, за да отцедите излишната мазнина.

Сложете оцет, захар и черен пипер в малка тенджера и покрийте с 2 супени лъжици вода. Оставете да заври и оставете да къкри 15 минути. Смажете блендера и оставете 1 чаена лъжичка от масата. Щам всичко останало и добавете отложената чаена лъжичка в получения сос.

Сервирайте рибни кексове с нарязан на кубчета сос от краставици и нарязани печени фъстъци.

3. Джейми Оливър Червени рибни котлети

jamieoliver.com

съставки

  • 300 г картофи;
  • сол, черен пипер - на вкус;
  • 100 г сьомга или други червени мазни риби с кожа без люспи;
  • ½ чаша брашно;
  • 1 голямо пилешко яйце;
  • няколко клончета от пресен магданоз;
  • 1 лимон;
  • 2-3 супени лъжици зехтин.

подготовка

Обезмаслените картофи се нарязват на резени с дебелина 2 см, хвърлят се във вряща солена вода и се варят на висока температура в продължение на 10 минути.

Смажете филетата от риба, сол и пипер. Поставете месото в гевгир и го покрийте с фолио.

Когато изминат 10 минути, поставете в гърнето с картофи решетката. Намалете топлината до средата и гответе още 8-10 минути, за да приготвите рибата и картофите.

След това отстранете кожата от рибата - тя вече не е необходима. Източете водата от съда, сложете зеленчуците на плоча и ги оставете да изстинат леко.

Счупете картофите и ги разтрийте в дълбока купа. Добавете рибата, разделена на влакна, 1 супена лъжица брашно, яйце, нарязани листа от магданоз, сол, пипер и лимонова коричка, настъргана на фина ренде. Разбъркайте добре съдържанието на купата.

Изсипете останалата част от брашното върху чиста чиния. Месото се разделя на 4 части и се образуват бургери с дебелина около 2 см. Потопете ги в брашно, за да ги поддържате в по-добра форма, оставете в хладилника 1 час.

На средна топлина нагрявайте маслото в тиган. Запържете баничките за 3-4 минути от всяка страна, докато не станат златни и хрупкави.

Сервирайте с зеленчукова салата и лимонови клинове.

4. Консервирани котлети от сардина с кисело мляко

bbcgoodfood.com

съставки

  • 600 g картофи;
  • сол - на вкус;
  • 240 g сардини, консервирани в собствен сок;
  • 1 малък лимон;
  • 1 китка магданоз;
  • подправка за риба - на вкус;
  • 2 супени лъжици брашно;
  • 4 чаени лъжички слънчогледово масло;
  • 4 супени лъжици кисело мляко с ниско съдържание на мазнини;
  • 3 супени лъжици майонеза с ниско съдържание на мазнини.

подготовка

Картофите се обелват, нарязват на кубчета и се вари в кипяща подсолена вода, докато се варят. Източете течността от сардината и изтрийте месото директно с костите в купа. Добавете половината лимонова кора и лимонов сок и 3 супени лъжици от нарязаните листа от магданоз.

Направете пюре от картофи и ги смесете добре с рибата. Подправете на вкус.

Оформете 8 кюфтета и ги преобърнете в брашно. Загрейте маслото на средна топлина и запържете баничките от двете страни, докато се появи хрупкава златна кора.

Останалите магданоз, жар и сок се смесват с кисело мляко, майонеза и подправки за риба. Сервирайте баничките със соса.

5. Котлети с риба тон с каперси

whichcar.com.au

съставки

  • 300 г картофи;
  • 80 г консервирана риба тон;
  • 2 издънки на зелен лук;
  • 2 супени лъжици каперси;
  • 1 пилешко яйце;
  • смлян черен пипер - на вкус;
  • 2 супени лъжици зехтин.

подготовка

Настъргнете картофите на голяма ренде, изстискайте добре и прехвърлете в голяма купа. От кутията с риба тон изтича течността, разбъркайте рибата с вилица и комбинирайте с картофи. Добавете нарязания лук, каперси, разбито яйце. Пипер и как да се смесва получената маса.

Загрейте зехтина върху средна топлина. Кайма 4 формата. Фрай от двете страни до хрупкава златна кора.

6. Котлети със сметана от краставица

polzavred.ru

съставки

  • 300 g филе от пика;
  • 2 супени лъжици растително масло;
  • 1 лук;
  • 40 грама галета;
  • 40 ml сметана или пълномаслено мляко;
  • 1 яйце;
  • сол, черен пипер - на вкус;
  • 3 супени лъжици галета;
  • 2 щипка от лимонова кора;
  • 2 щипки на джинджифил;
  • 50 g заквасена сметана;
  • 20 g прясна краставица;
  • 2 мл лимонов сок;
  • 5 g Дижонска горчица;
  • захар - на вкус.

подготовка

Смелете филето на пъкъла и го поставете в дълбока купа. В тиган на средна топлина, загрейте 1 супена лъжица растително масло. Нарежете лука на малки кубчета, запържете го до омекване и разбъркайте с мляната риба.

Нарязвайте галестите колкото е възможно по-малки, накиснете се за няколко минути в мляко или сметана. Разбийте яйчния белтък в устойчива пяна и прибавете към рибата заедно с хляба. Сол и пипер много за вкус. Разбъркайте добре и поставете в хладилника.

След 20 минути, премахнете мляното месо, образувайте баничките и ги преоблечете в смес от хлябни трохи, лимонова кора и джинджифил. В горещо олио запържете баничките от двете страни до златисто кафяво.

За соса, смесете заквасена сметана, нарязана краставица, лимонов сок, горчица. Добавете захар и сол на вкус.

7. Пържоли от пилешко филе

ladyspecial.ru

съставки

  • 500 g филе от чам;
  • 3 клончета магданоз;
  • 1 малък лук;
  • 2 яйца;
  • 100 g полутвърдо сирене;
  • сол - на вкус;
  • подправка за риба - на вкус;
  • 2 супени лъжици нишесте;
  • 1-2 супени лъжици растително масло.

подготовка

Превъртете филето за месомелачка. След това нарязайте магданоза и лука. Добавете две яйца, настъргано сирене, сол, рибен дресинг и нишесте. Разбъркайте добре.

Загрейте маслото в тенджера. Оформете котлетите и ги запържете на средна температура до златисто кафяво.

8. Фламандски котлети от херинга

iamcook.ru

съставки

  • 100 грама бял хляб без кора;
  • 600 g прясна херинга;
  • 1 яйце;
  • 1 малък лук;
  • 2 скилидки чесън;
  • сол, черен пипер - на вкус;
  • 1 супена лъжица каперси;
  • 2 супени лъжици масло от консервирана аншоа;
  • 3 супени лъжици растително масло;
  • 100 г галета.

подготовка

Накиснете хляба в студена вода. Почистете херингата от кожата, вътрешностите и костите. Нарязва се филето и кайма.

След това нарязан накиснат хляб и счупете яйцето в купата с мляно месо. Добавете ситно нарязания лук, чесън, сол, пипер, натрошени каперси и масло от аншоа. Смесете добре масата.

Загрейте маслото в тиган на средна топлина. Формирайте котлети, навийте ги в галета и изпържете от двете страни до златисто кафяво.

9. Розови котлети със сьомга с елда във фурната

gotovim.ru

съставки

  • 100 грама елда;
  • 800 г филе от розова сьомга с кожа;
  • 200 g прясно зеле;
  • 1 лук;
  • сол, черен пипер - на вкус;
  • 3-4 супени лъжици грис или 1 чаша галета - при поискване;
  • 2-3 супени лъжици растително масло;
  • 100 г доматена паста;
  • 300 ml вода или рибен бульон;
  • Зелените - на вкус;
  • подправки за риба - на вкус.

подготовка

Изсипете елда с вряла вода и оставете за 10 минути. Кайма риба, зеле и лук. Прибавете към пълнежа подутите зърна. Сол и пипер на вкус и се смесват.

Ако сместа е течна, добавете галета или грис. Разбъркайте добре, оставете да се вари в продължение на 15 минути и разбъркайте отново.

Формирайте баничките и ги поставете върху намазана с печене лист. Пече се 30 минути в сушилня, загрята до 180 ° С.

Междувременно, разтворете доматената паста във вода или бульон, добавете нарязаните билки и подправки на рибата. Сол на вкус. Изсипете баничките със сос и оставете във фурната за още 15-20 минути.

10. Сомчета с сос от царевица и краставица

ingmanmarine.com

съставки

  • 700 g филе от сом;
  • 2 супени лъжици зехтин;
  • сол, черен пипер - на вкус;
  • 2 филийки пресен бял хляб;
  • ½ чаша разтопена или консервирана царевица;
  • 3 яйца;
  • 3 издънки на зелен лук;
  • 1 малка купчина пресен магданоз;
  • 1 малък куп пресен копър;
  • 1 шалот;
  • 1 кисела краставица;
  • 1 чаша майонеза;
  • 1 супена лъжица лимонов сок.

подготовка

Загрейте тигана на средна топлина. Намажете рибните филета с 1 супена лъжица масло, натрийте ½ чаена лъжичка сол и po чаена лъжичка пипер. Фрай за 3-5 минути от всяка страна, докато парчетата загубят прозрачност. Поставя се на плоча и се разделя на влакна, когато филетата се охладят.

Блендерът нарязва хляба на трохи. В голяма купа го комбинирайте с риба, царевица, бъркани яйца, ситно нарязан зелен лук и магданоз. Разбъркайте добре.

Загрейте една супена лъжица масло върху средна топлина, оформете котлети и ги запържете от двете страни до хрупкава златна кора.

Счупете копъра, шалот, краставица и разбъркайте с майонеза и лимонов сок. Сервирайте баничките с получения сос.

<

Популярни Публикации