10 рецепти и 10 тайни на невероятни бургери

<

Бургерите са чудесно решение за пикник или парти, и те също са много вкусни! Днес ще научите как да приготвяте отлични бургери и да научите десет житейски хака, които ще ви помогнат да станете най-добрите в този бизнес.

Тайните на перфектния бургер

Този бургер е далеч от бързото хранене. Това ястие със своите канони, където има много място за кулинарна фантазия. Следвайте тези указания и вашите бургери ще бъдат перфектни.

  1. Гответе само с прясно месо. Мраморизираното говеждо месо е най-доброто за бургер, но могат да се използват и други меса. Важно е да се поддържа съотношението: 80% от месото за 20% мазнини (800 грама месо - 200 грама мазнини).
  2. Не купувайте мляно месо. Не е известно кой, как и от какво го е направил. Месото се смила сами, но не прекалено много: плънката за бургери трябва да бъде текстурирана.
  3. Месете кайма с ръцете си. Можете дори да го хвърлите на дъската или масата. Така мазнините, зеленчуците, подправките и другите съставки се добавят към месото, разпределени равномерно и сместа ще стане повече въздух. За да запазите плънката да се залепи за ръцете ви, накиснете ги в студена вода.
  4. За да сте сигурни, че всички бургери са с еднаква форма и тегло, ги оформете с пръстен за готвене или използвайте капак от голям буркан. Подходящи са също плитки пластмасови контейнери. Основното нещо е, че котлетът е с дебелина не повече от един и половина сантиметра и тежи около 200 грама. И не забравяйте да направите ваканция в центъра!
  5. Опитайте да котлети от бургери са малко повече кифлички. След това месото ще бъде пържено до желания размер.
  6. Дръжте котлети в хладилника, докато готвите соса и кълцайте останалите съставки. В горещината мазнината в пълнежа започва да се топи по-бързо, отколкото се оказва на скара, което означава, че бургерът ще изсъхне.
  7. Солирайте бургерите точно преди пърженето. Ако добавите сол директно към пълнежа, натриевият хлорид ще започне да унищожава протеиновите връзки, а месото ще придобие плътна текстура, подобна на наденицата. Бургерът няма да е сочен.
  8. Не превръщайте котлети твърде често. Колкото по-малко се докосвате до тях, толкова по-сочни са те. Първо, запържваме месото в зоната на директната топлина, след което се преместваме към ръба на скара. Докато пържите, леко притиснете патицата с шпатула. За средно печене е достатъчно шест минути. Готовността може да се определи със специален термометър: температурата в патицата трябва да бъде най-малко 70 ° C.
  9. Съберете бургер правилно. Първо, сос (на двете половини на хляб), след това листата на маруля (на дъното, половината от размера) и, накрая, котлет. Така хлябът не се намокри преди време.
  10. Сложете ножа и вилицата настрана - яжте бургера с ръцете си! С две ръце. Ами го натиснете надолу, обърнете го с главата надолу (така че съдържанието няма да падне) и се насладете на вкусното с сочна котлета.

По-долу ще намерите бургери за всеки вкус: както традиционни с говеждо месо, така и различни варианти със свинско, пуешко, рибно и морски дарове.

С чимучури сос

yummly.com

съставки

За бургер:

  • 1 кг говеждо месо;
  • 6 кифлички със сусам;
  • 6 филийки пушено сирене гауда;
  • 1 червен лук;
  • сол и прясно смлян черен пипер на вкус.

За соса:

  • пресен магданоз;
  • 3 скилидки чесън;
  • 2 супени лъжици нарязани листа риган;
  • 2 супени лъжици червен винен оцет;
  • ½ чаша зехтин;
  • 1 чаена лъжичка морска сол;
  • ¼ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер;
  • ¼ чаена лъжичка люспи от червен пипер.

подготовка

Счупете няколко снопчета магданоз и чесън, разбъркайте ги с останалите съставки за соса. Разбъркайте добре.

Формирайте котлетите, подправете ги със сол и черен пипер и изпържете на скара. Няколко секунди, преди да са готови, сложете сиренето върху котлетите, така че да се разтопи.

Сложете котлетът на леко запечени кифлички, залейте соса от чимучи и добавете червените лукови пръстени.

С сьомга, лимон и копър

peasandpeonies.com

съставки

  • 1 кг филе от сьомга;
  • ½ чаши галета;
  • 4 кифлички със сусам;
  • 4 репички;
  • 2 яйчни белтъка;
  • 2 супени лъжици прясно нарязан копър;
  • 2 супени лъжици сос Вераха;
  • 1 супена лъжица дижонска горчица;
  • 1 супена лъжица лимонова кора;
  • ½ чаена сол;
  • рукола;
  • сос от цацики.

подготовка

Това е бургер за риба-рибки. Три четвърти филе от сьомга (без кости и кожа), преминават през месомелачка, останалите се нарязват на малки кубчета. Смесете с яйчен белтък, горчица, галета, лимонова кора, сол, копър и сос Вераха. Ако последният не е под ръка, използвайте друг пикантен доматен сос.

Оформете котлетите и запържете на скара (около пет минути от всяка страна). Също така, баничките могат да бъдат пържени в тиган в зехтин.

Загрейте кифлите на скара и сложете готовите бургери върху тях. На върха, поставете нарязаната репичка, рукола и сипете соса на цацики.

Три сирена

Kirk K / flickr.com

съставки

  • 200 g говеждо месо;
  • 1 кифла със сусам;
  • 1 малък домат;
  • 1 парче моцарела, чедър и ементал;
  • салата от ромен;
  • домашно приготвена майонеза;
  • пържени картофки;
  • сол на вкус

подготовка

Определеният брой съставки е достатъчен за един бургер.

След като се образува и сол, котлетът се запържва. Когато е почти готов, сложете отгоре парче моцарела, чедър и емментал: сиренето трябва да се стопи. Побързайте да извадите котлетите от огъня, докато сиренето започне да се разпилява.

Съберете бургера: смажете кифлите на скара с домашно приготвена майонеза, сложете листата от маруля, нарязаните домати и след това котлета. В крайна сметка украсете всичко с френски лук.

(Картофите от лук са същите като пържените картофи, само в този случай пърженият лук се пържи.)

Свинско и манго

Familyfoodonthetable.com

съставки

  • 1 кг мляно свинско месо;
  • Кебапчета за бургери;
  • 2 халапено чушки;
  • 1 малка шалот;
  • 1 малък червен лук;
  • 1 малък манго;
  • 2 скилидки чесън;
  • 3 супени лъжици сок от липа;
  • 2 супени лъжици нарязан кантарион;
  • 1 супена лъжица тръстикова захар;
  • 1 супена лъжица соев сос;
  • 1 ½ ч. Земята карамфил;
  • ½ чаена сол;
  • ½ чаена лъжичка сушена мащерка;
  • ½ ч.л. люспи от червен пипер;
  • ½ ч. Лъжичка канела;
  • 2 чаени лъжички зехтин;
  • листа от маруля.

подготовка

Добавете нарязани чушки на свинско кайма (не забравяйте да отстраните семената), шалот и чесън, както и захарна тръстика, соев сос, сок от липа, карамфил, мащерка, червен пипер и канела. Разбъркайте всичко добре. Формирайте баничките (вземете около шест парчета). Изпържете ги в зехтин в тенджера или на скара.

Пълнежът от манго и червеният лук се нарязват на кубчета, добавят се нарязаните на ситно кантарион и сол. Разбъркайте добре.

Съберете бургера: кок - маруля - котлет - лъжица манго салса - кок.

С сос от боровинки и бри сирене

runningtothekitchen.com

съставки

За бургер:

  • 500 g говеждо месо;
  • 4 кифлички за бургери;
  • 4 филийки бекон;
  • 4 филийки бри сирене;
  • 1 чиния от нарязана рукола;
  • 1 скилидка чесън;
  • 2 супени лъжици лук на прах;
  • 1 супена лъжица нарязани билки (например градински чай и мащерка);
  • сол и пипер на вкус.

За соса:

  • 1 чаша пресни или замразени боровинки;
  • 3 супени лъжици балсамов оцет;
  • 1 ½ супена лъжица тръстикова захар;
  • 1 ½ супени лъжици кетчуп;
  • 1 скилидка чесън;
  • капка сос Worcestershire.

подготовка

Да започнем със соса. За да го приготвите, съчетайте тези съставки (боровинки, изплакнете, чесън, обелете и нарязайте) в малка тенджера и сложете бавен огън. След варене се вари 15 минути, докато сосът се сгъсти.

Смесете мляното месо с нарязан чесън, лук на прах и билки. Оформете баничките и ги изпечете, точно преди това, пипер и сол всяка. Също така изпечете бекона.

Buns могат да бъдат както магазин и готвят лично. Как да пекат универсални бургери за кифлички, прочетете тук.

В продължение на половин минута, докато сте готови, сложете на всеки котлет парче сирене бри. Поставете готовите бургери и парчетата бекон на кифлички, залейте със сос от боровинки и украсете с рукола.

С пуйка и зеленчуци

Изабел Бучър / flickr.com

съставки

  • 1 ½ кг смляна пуйка;
  • Очила от галета;
  • Ch чаша нарязан лук;
  • Чаша пресен нарязан магданоз;
  • 2 яйчни белтъка;
  • 1 скилидка чесън;
  • 1 чаена лъжичка сол;
  • 1 чаена лъжичка смлян черен пипер;
  • печени зеленчуци (патладжани, чушки, домати);
  • сос от песто;
  • кифлички за бургери.

подготовка

Комбинирайте мляно месо, бисквити, лук, магданоз, сол, пипер, нарязан чесън и белтък. От това количество съставки получавате около 12 банички. Техните зеленчуци и трябва да се изпържи на скара (около 7 минути от всяка страна, патладжан, черен пипер, домати - по-малко).

Намажете кифлите със сос песто и поставете на тях котлети и печени зеленчуци.

Taco burger

anniesnoms.com

съставки

  • 1.4 кг говеждо месо;
  • 8 кифлички за бургери;
  • 8 филийки сирене чедър;
  • 1 чаена лъжичка сол;
  • 1 чаена лъжичка чили на прах;
  • 1 чаена лъжичка смлян кимион;
  • 1 чаена лъжичка сушен риган;
  • царевични чипове;
  • гуакамоле;
  • сос от салса;
  • заквасена сметана;
  • листа от маруля (по избор).

подготовка

Смесете мляното месо със сол, чили, кимион, риган и веднага изпържете баничките (ако го направите във фурната, поставете сензора за температура на 150 ° C и гответе за 15-20 минути).

Гуакамоле е мексиканска закуска от авокадо. Можете да го купите в магазина или да го приготвите сами. Смажете кифлите с него, поставете котлетите и сиренето отгоре. Ако желаете, можете да добавите листа от маруля.

Налейте соса от салса и заквасена сметана, поръсете с леко нарязан чипс от царевица (ако не и картофи). Бургерът е готов.

Със сос от скариди и айоли

vladmoses / depositphotos.com

съставки

  • 300 g скариди;
  • 100 ml зехтин;
  • 4 кифлички за бургери;
  • 1 домат;
  • 1 краставица;
  • 1 червен лук;
  • 1 яйчен жълтък;
  • 1 скилидка чесън;
  • 2 супени лъжици лимонов сок;
  • ½ чаена горчица;
  • маруля и магданоз;
  • сол на вкус

подготовка

Aioli е популярен сос от чесън и зехтин в Средиземно море. За да го направи, смесете яйчен жълтък, нарязан чесън, сол и горчица. Разклаща се до хомогенност и, без да се пречи да се намесва, се налива малко зехтин. Когато консистенцията на соса прилича на майонеза, добавете лимонов сок. Разбъркайте отново отново.

Сос айоли смажете на печени кифлички на скара, след това поставете върху тях парче маруля, парче домат, краставица и чифт пръстени лук. Последният слой трябва да бъде обелен и скариди на скара.

Със сушени кайсии

Пекарни в Калифорния / flickr.com

съставки

  • 450 г говеждо месо;
  • 80 г сушени кайсии;
  • 4 кифлички за бургери;
  • 1 лук;
  • 1 скилидка чесън;
  • 2 супени лъжици соев сос;
  • 2 супени лъжици зехтин;
  • 1 супена лъжица нарязан кантарион;
  • ½ чаена лъжичка смлян кориандър;
  • салата от маруля;
  • сол на вкус

подготовка

Нарежете половината лук на пръстени и другата половина ситно нарязайте. Също така нарежете чесъна и сушените кайсии. Комбинирайте тези съставки с кайма, соев сос, кантарион, кориандър, сол и черен пипер. Оформете котлетите и ги запържете в зехтин.

Поставете маруля, кюфтета и луковите пръстени на кифлички.

хавайски

Чуйте гласно / yummly.com

съставки

  • 1 кг говеждо месо;
  • сусани;
  • гъби (гъби или бели);
  • 1 ананас;
  • 2 супени лъжици масло;
  • ½ чаша терияки сос;
  • салата от ромен;
  • сол и пипер на вкус.

подготовка

Изплакнете, нарязани на тънки плочи, сол, черен пипер и запържете гъбите в масло.

Мелените и грил котлети. Не забравяйте да ги сол и пипер.

Ананас кори и нарязани на пръстени. Запечете я така, че да останат характерните ленти. Също така леко печете хлебчетата.

Налейте сос от терияки върху кифлички (как да го приготвите, прочетете тук), поставете върху тях питки, гъби и филийки от ананас. Отново щедро залейте сос и украсете с романо салата.

Изборът ни приключи. Но можете да го продължите в коментарите. Споделете рецепти на любимите си бургери.

<

Популярни Публикации