Как да готвя вкусни осетински пайове с различни пълнежи

<

Най-добрите рецепти за любителите на сирене, билки, месо, картофи, боб и череши.

Как да правим тесто за осетински пайове

ockey.ru

Тесто на тестото

съставки

  • 1 чаена лъжичка суха мая;
  • 600 g + 1 чаена лъжичка брашно;
  • 1 чаена лъжичка захар;
  • 30 g масло;
  • 150 ml мляко;
  • 250 ml кефир;
  • 1 чаена лъжичка сол.

подготовка

Първо направете варя. Комбинирайте една чаена лъжичка мая, брашно и захар и налейте в 50 мл леко затоплено мляко. Разбъркайте и почистете на топло място, докато се появи въздушната пяна.

Когато тестото идва, започнете да правите тесто. Пресейте брашното и разтопете маслото. Направете кладенче в брашното и налейте приготвеното масло, 100 мл мляко и кефир. Добавете сол.

Разбъркайте добре, докато изгладнете и оставете на топло място, докато тестото се увеличи с около 2 пъти. Може да отнеме повече от час.

Замесете добре тестото, за да стане меко и еластично.

Тесто без дрожди

съставки

  • 300 г мляко;
  • 1 чаена лъжичка захар;
  • 1 чаена лъжичка сол;
  • 400 g брашно.

подготовка

Леко загрейте млякото и разтворете в нея сол и захар. Пресейте брашното и докато разбърквате, постепенно го изсипвайте в млякото.

Замесете тестото така, че да стане еднородно, меко и еластично и да не залепва за ръцете ви. Поръсете с брашно, ако е необходимо.

Покрийте тестото с филм за храна и оставете да престои 10–15 минути.

Как да си направим пълнеж за осетински пайове

Пълнежът трябва да бъде или колкото тестото, или малко повече.

За тортата "Валибах" със сирене

съставки

  • 1 kg осетиново сирене или комбинация от кисели сирена (например 500 g сулугуни + 500 g Adygei).

подготовка

Просто смажете сиренето с ръцете си.

За пай Кадинджин със сирене и зелен лук

zernograd.com

съставки

  • 700 г осетин или друго саламурено сирене: адиге, сулугуни, бяло сирене;
  • 300 г зелен лук;
  • сол - на вкус.

подготовка

Разтрийте ръцете си със сирене или решетка. Ситно нарязайте зеления лук. Ако сиренето е прясно, сол на вкус. Разбъркайте добре.

За картофен пай с картофи, сирене и зеленчуци

povarenok.ru

съставки

  • 800 г картофи;
  • 200 г осетин или друг мариновано сирене;
  • 2 супени лъжици заквасена сметана;
  • 1 куп копър;
  • 1 китка магданоз;
  • сол и пипер на вкус.

подготовка

Сварете картофите и ги разтрийте. Добавете настъргано сирене, заквасена сметана, нарязани зеленчуци, сол и пипер, разбъркайте отново и оставете да се охлади.

За пай Fydzhin с месо

brjunetka.ru

съставки

  • 1 кг говеждо или овнешко месо (можете да използвате и друго постно месо, но свинското обикновено не се пуска в осетински пайове);
  • 1 лук;
  • 3-4 скилидки чесън;
  • смлян или пресен черен пипер - на вкус;
  • сол - на вкус;
  • 9-13 супени лъжици говежди бульон (3-4 за пълнене + 6–9 се изсипват в готовия кек).

подготовка

Смажете месото, лука и чесъна в месомелачка. Добавете подправки и разбъркайте добре. Изсипете 3-4 лъжици бульон, разбъркайте отново и поставете в хладилника, така че пълнежът е малко реален.

За кейк с Цахараджън със сирене

zernograd.com

съставки

  • 300 г листа от цвекло;
  • 700 г кисело сирене;
  • сол - на вкус.

подготовка

Настържете сиренето на груби ренде. Листата от цвекло се измиват, изсушават и нарязват на средни парчета. Смесете със сирене, сол, ако е мек, разбъркайте.

За торта "Кадурджин" с боб

povar.ru

съставки

  • 600 грама боб;
  • 150 g лук;
  • 3 супени лъжици растително масло;
  • 3 скилидки чесън;
  • 3 чаени лъжички мащерка;
  • сол и пипер на вкус.

подготовка

Накиснете зърната за 8 часа, след това гответе и разбъркайте с блендер или месомелачка. Лукът се нарязва на ситно и се запържва с масло до златисто кафяво. Счупете чесъна.

Смесете фасула, лук и чесън, добавете мащерка, сол и пипер. Разбъркайте добре.

За пай "Kabuskadzhin" със зеле и сирене

zernograd.com

съставки

  • 900 г зеле;
  • 1-2 супени лъжици растително масло;
  • 600 г кисело сирене;
  • сол - на вкус.

подготовка

Зелето се нарязва на ситно. Запържва се в горещо масло за около 10 минути, без да се покрива с капак. Зеленчуците не трябва да горят.

Когато зелето става малко по-меко и утаено, покрийте тигана с капак и, понякога добавяйки вода, оставете да къкри, докато е готов. Отстранете от огъня и охладете. Източете излишния флуид.

Настържете сиренето или каша с вилица или ръце. Комбинирайте със зеле, сол и разбъркайте.

За торта "Давонджин" с див чесън и сирене

zernograd.com

съставки

  • 3 снопчета свеж чесън;
  • 5 пера от зелен лук;
  • 5 клончета копър;
  • 600 г кисело сирене;
  • сол - на вкус.

подготовка

Отделете листата на дивия чесън от твърде груби стебла. Ситно нарязани всички зелени и помнете ръцете си. Настържете сирене или каша с вилица, ако е мека. Сиренето трябва да бъде по-малко от смес от зелени.

Комбинирайте всички съставки и сол на вкус.

За пай Nasjin с тиква и сирене

smachno.in.ua

съставки

  • 600 g тиква;
  • 300 г осетин, сулугуни или друго саламурено сирене;
  • 250 g лук;
  • 2 супени лъжици масло;
  • 2 супени лъжици растително масло;
  • сол и пипер на вкус;
  • 2 супени лъжици сушена мащерка.

подготовка

Настържете каша от тиква и сирене на груби ренде. Нарежете лука на малки кубчета и го запържете в нагрятото масло и растително масло до златисто кафяво.

Задушете тиквата с лук за 5 минути, добавете сол, черен пипер и мащерка. Изсипете сиренето и разбъркайте добре.

За пай "Zokojin" с гъби и сирене

edaetoprosto.ru

съставки

  • 500 g пресни печурки;
  • 2 сушени бели гъби;
  • 2 супени лъжици растително масло;
  • ½ чаена лъжичка сушена мащерка;
  • сол и пипер на вкус;
  • 400 г кисело сирене.

подготовка

Нарежете шампиньоните на кубчета, нарязани бели гъби на прах в отделна купа.

Сложете гъбите в тенджерата с горещо масло и оставете да къкри на слаб огън под капака, затворен до полуготово. Добавете гъбения прах, мащерката, солта и пипера и продължете с готвенето.

Докато се разбърква, изчакайте цялата течност да се изпари.

Настържете сиренето, смесете го с охладените гъби и разбъркайте добре.

За торта "Балджин" с череша

ah-vkusno.ru

съставки

  • 350—450 г цели череши без костилка (могат да се използват замразени);
  • захар на вкус;
  • 2 супени лъжици царевично или картофено нишесте;
  • 60 грама орехи.

подготовка

Оставете няколко плода, за да украсите тортата, оставете останалото в купа. Налейте захар и нишесте, разбъркайте внимателно.

Орехите леко котлет и настрана - те ще бъдат необходими по време на образуването на тортата.

Как да извайва осетински пайове

"Балджин" с череша

Разделете тестото на две части. Разточете едната половина и я поставете във форма. Разстелете черешата в дебел слой. Поръсете с орехи.

Разточете втората половина на тестото и покрийте пай.

Нарежете излишъка и закрепете ръбовете.

Направете дупка в средата.

Всички други осетински пайове

Разделете пълнежа и тестото на три равни части, навийте всеки в топка.

Маш топка от тесто в малка торта с ръцете си, леко поръсете с брашно.

Сложете пълнежа на тортата.

Фиксирайте ръбовете на тестото отгоре. Протегнете внимателно, така че пълнежът да не просветне.

Първо, натиснете средата с ръцете си, след това ръбовете и бавно разпънете тортата, така че пълнежът да бъде равномерно разпределен.

Когато тортата е доста тънка, обърнете я с шев надолу върху лист за печене, тиган от чугун или в калъп, покрит с брашно. В центъра направете малка дупка за пара.

Просто направете още две пайове.

Как да се пекат осетински пайове

Във фурната

Загрейте фурната до 200 ° C и я изпратете за около 15 минути, за да стане кафяво.

В тенджерата

Така че можете да направите всяка торта, с изключение на "Балджина" с череши.

Загрейте добре сухия тиган. Поставете пай върху него и печете под капака до златисто кафяво от всяка страна.

Как да служим на осетински пайове

Готовите мазнини щедро смажете с масло. В месото се налива бульон.

Сервирайте тортите и топло.

<

Популярни Публикации