Как да се готви перфектната пилешка пастет

<

Пастет от пилешки дроб е лесно да се сервира на бюфетна маса, да се разпространява върху бисквити или парчета франзела, или ефективно да се сервира на банкет, налива се с масло или желе от червени боровинки. Идеалният класически пастет се приготвя лесно и бързо, а желаната текстура и вкус лесно се постига като се следват основните правила.

съставки

  • 500 g пилешки дроб;
  • 200 g масло;
  • 1 малък лук;
  • 1 чаена лъжичка сушена мащерка;
  • 100 ml сладко бяло вино;
  • 100 ml тежък крем;
  • Salt чаена сол;
  • щипка индийско орехче.

подготовка

В затоплен тиган, запържете ситно нарязания лук и мащерка (пресни или сухи) в масло. Сложете лука в чинията.

Разбира се, главното в черния дроб е черният дроб. Пилешки дробчета нямат плътни филми на повърхността. Много е просто да се разделят на акции, като се изрязва жилав дял и е възможно да се започне печене.

Възможно е да се накисва пилешкият черен дроб в млякото или маринатата преди печене, но това не е необходимо, тъй като птичият черен дроб има много по-мек вкус със слаба горчивина.

За да не се усили естествената горчивина в готовата чиния, парчетата трябва да бъдат правилно изпечени. Ако се страхувате да оставите продукта розово отвътре, както се изисква от класическата рецепта, изпържете черния дроб малко по-дълго. След това извадете тенджерата от топлината и покрийте с капак. Парчетата трябва да достигнат пълна готовност под въздействието на остатъчна топлина.

Пърженето на черния дроб отнема 7-8 минути. В четвъртата минута на готвене, сол и подправете парчетата с индийско орехче.

Сложете всичко на отделна чиния. Придържайки парчета черен дроб, лук, ароматно масло с мащерка ще остане в тенджерата. В никакъв случай не трябва да се изгубва такъв склад от аромати, така че тенджерата се пълни с течност (за предпочитане сладко бяло вино) и се оставя да се изпари на средна температура до около една четвърт от първоначалния обем.

Изсипете вареното вино в черния дроб, добавете сметаната, лука с мащерка, 75 г масло и разбъркайте всичко в блендер до гладкост или кайма.

Следващата стъпка не е задължителна, ако решите да сервирате пастет, вече намазан с хляб. Разтопете останалото масло, внимателно отстранете белия филм от повърхността и го изсипете върху пастата. В центъра можете да сложите магданозени листа, мащерка, естрагон, розмарин.

Оставете пастет в хладилника, докато маслото напълно се втвърди на повърхността и след това се сервира.

Можете да поставите пастет в малки купички и да сервирате леки закуски на порции на всеки от гостите.

<

Популярни Публикации