14 продукта, които са по-добре да се готвят сами, а не да купуват

Тези, които поне веднъж са опитали домашно приготвена майонеза или домашно приготвено фъстъчено масло, ще ви кажат, че е много по-вкусно от това, което купуваме в магазините. Друго предимство на домашно приготвени продукти - вие сте напълно уверени в техния състав.

Предлагаме Ви 14 рецепти. Майонеза, кетчуп, ароматизирана сол, смеси от подправки и много други лакомства можете да си приготвите сами.

Домашна майонеза

thekitchn.com

съставки

  • 2 жълтъка;
  • 1 чаена лъжичка лимонов сок или оцет;
  • 1/2 чаена лъжичка сол;
  • 1/2 чаена лъжичка суха горчица (по избор);
  • 1 чаша слънчоглед, маслина или друго растително масло.

подготовка

Поставете жълтъците, лимоновия сок, сол и горчицата в купа на блендер и бийте смесителя няколко пъти, за да счупите жълтъците.

След това започнете бавно да добавяте 1/2 чаша растително масло, като биете масата на блендера след всяко добавяне. След това започнете да добавяте останалите до 1 супена лъжица. Преди да добавите следващата партида масло, уверете се, че сместа е напълно хомогенна. Постепенно майонезата ще започне да става дебела и ще придобие лека сянка.

След това можете да добавите останалата половина от маслото. Колкото повече масло, толкова по-дебела ще стане майонезата ви. Ако се окаже твърде дебела, можете да добавите малко вода. Добавете 1 чаена лъжичка, докато майонезата достигне необходимата консистенция.

Домашно приготвен кетчуп

thekitchn.com

съставки

  • 1 супена лъжица зехтин;
  • 3 смлени скилидки чесън;
  • 1/2 нарязан жълт лук;
  • 1, 8 кг зрели домати, нарязани и обелени и семена;
  • 1/2 чаша ябълков оцет (или бял или червен винен оцет);
  • 2 чаени лъжички сол;
  • 1 + 1/2 чаени лъжички смлян черен пипер;
  • 1/4 чаена лъжичка смлян бахар;
  • 1/4 чаена лъжичка лют червен пипер;
  • 1/4 чаена лъжичка джинджифил;
  • 1/2 чаша тъмно кафява захар;
  • 1 супена лъжица мед.

подготовка

Загрейте зехтина в тиган с дебело дъно и прекарайте лука за около три минути или докато стане прозрачен. След това добавете чесън и изпечете сместа за около минута. Добавете домати, оцет, сол, всички подправки, джинджифил и оставете да къкри 20 минути: накрая доматите трябва да се разпаднат лесно, ако ги окажете с лъжица.

Свалете тенджерата от огъня и сместа смесете с миксер: можете да го направите на части, за да не останат големи парчета. След това добавете захар и мед и я изпратете отново на огъня. Оставете кетчупа да варите още 20-30 минути. Вкус и добавяне на подправки и подправки, които според вас липсват. Например, ако харесвате вкуса на средиземноморската кухня, можете да добавите смес от италиански или провансалски билки.

Готов кетчуп избършете през сито, за да получите по-хомогенна маса, излива се в кутии, охлажда се и се изпраща в хладилника. Срокът на годност на такъв домашен кетчуп е до две седмици.

Хариса паста

thekitchn.com

Harissa (арабски هَرِيسَة Harissa; също Arissa) - пикантен червен пастообразен сос от чили пипер (понякога сушен или сушен) и чесън с добавка на кориандър, джира, сол и зехтин. Подправка се използва главно в ястия от тунизийската кухня и кухни от други страни от Магреб, както и в израелската и европейската кухня. За всяка от кухните има своя собствена рецепта за хариса. Тунис е най-горещият, тъй като съдържа повече чили чушки.

съставки

  • 120 грама сушен чили (може да бъде смес от сухи и пресни чушки);
  • 1 чаена лъжичка семена от кимион;
  • 1 чаена лъжичка семена от кориандър;
  • 3-4 скилидки чесън;
  • 1 чаена лъжичка (или на вкус) сол;
  • 2-3 супени лъжици зехтин;
  • опции: пресен лимонов сок, прясна или изсушена мента, пресен кантарион, сушени домати, доматено пюре, лют червен пипер.

подготовка

Поставете сушените чушки в купа и ги напълнете с вряща вода. Покрийте и оставете да престои 30 минути. Докато чушките са набрани, подсушете подправките, които имате в сух затоплен тиган, буквално за една минута. След това ги смила в прах.

Източете водата от чушките, обелете ги, отлейте семената и разбъркайте с чесън, сол и смлени подправки в купата на комбайна. Разбийте сместа, постепенно добавяйки зехтин там. Не забравяйте да спрете машината или смесителя и да разбъркате макароните. Разбийте отново, докато пастата стане консистенцията, от която се нуждаете. В процеса добавете допълнителни опции, ако желаете.

Поставете готовите макаронени изделия в буркани и налейте малко количество зехтин отгоре, което трябва да се допълва всеки път, преди да се изпрати харисата в хладилника.

Домашни бисквити

thekitchn.com

съставки

  • 3 чаши брашно (може да бъде смес от стандартни и пълнозърнести);
  • 2 чаени лъжички захар;
  • 2 чаени лъжички сол;
  • 4 супени лъжици зехтин;
  • 1 чаша вода;
  • Опции: 1 супена лъжица сусам, 1 супена лъжица семена от копър, 1 супена лъжица маково семе, 1 чаена лъжичка морска сол.

подготовка

Загрейте фурната до 230 градуса. Линията за печене се поставя с хартия за печене. Смесете брашно, сол и захар в купа и разбъркайте добре. След това добавете масло и вода и месят тестото. Ако на стените и на дъното на купата остане сухо брашно, разбъркайте го в тестото, добавете 1 чаена лъжичка вода.

Разделете тестото на две части. Поръсете брашното на дъската или масата и образувайте правоъгълник от тесто. Разточете тестото в правоъгълник с дебелина около 3 мм. Ако тестото започне да се къса, покрийте я с кърпа и оставете да легне за около пет минути, след това започнете да се търкаляте отново до необходимата дебелина.

След това смажете горната част на тестото с вода, смесете семената в купа и поръсете повърхността с тях. Разделете повърхността на голям правоъгълник на малки четириъгълници с нож или колело за пица и ги прехвърлете в тава с широк нож или шпатула.

Изпращайте крекери за печене в продължение на 12-15 минути. Внимавайте за тях, тъй като някои от по-тънките части ще се пекат по-бързо и ще трябва да ги извадите от фурната, докато се приготвят.

Тези бисквити се съхраняват в запечатан контейнер без слънчева светлина за два до три дни.

мюсли

thekitchn.com

съставки

  • 3 чаши овесени ядки (валцувани овесени ядки, не мигновени);
  • 2 + 1/2 чаши ядки и семена по ваш избор;
  • 1 + 1/2 чаени лъжички сол;
  • 1/4 чаена лъжичка канела;
  • 1/2 чаена лъжичка кардамон;
  • 1/2 чаша зехтин например;
  • 1/2 чаша + 1 супена лъжица течен мед, захар или кленов сироп;
  • 3/4 чаена лъжичка ванилия;
  • 3/4 чаши нарязани сушени плодове.

подготовка

Загрейте фурната до 190 градуса. В купа смесете овесена каша със семена и сурови ядки. След това добавете подправки и смесете отново. След това добавете растително масло и мед или сиропи.

Сместа се разбърква и се разстила върху лист за печене, покрит с хартия за печене. Загладете и изпратете във фурната. Разбърквайте сместа на всеки 15 минути и се уверете, че мюсли не гори. Докато се пече (около 40 минути), нарязани не малки парчета сушени плодове и печени ядки.

Отстранете готовата мюсли от фурната и добавете ядки и сушени плодове. Отново смесете добре, охладете го и го изпратете в контейнери, в които може да се съхранява 7-10 дни. За по-дълъг срок на годност, поставете контейнерите в хладилника.

Ароматизирана сол

thekitchn.com

съставки

Обща сол и подправки в съотношение 1 чаена лъжичка подправки до 1/4 чаша сол. Подправки: сушени билки, люти чушки, сушени цитрусови кори, чай, сух чесън, лук или домати. Всички съставки трябва да бъдат сухи и нарязани или нарязани на много малки парчета!

подготовка

Източете във фурната или микровълновата печка, ако е необходимо, тези допълнителни съставки, които трябва да служат като аромати на вашата сол. След това ги смила допълнително, ако е необходимо, и започват да се смесват. Започнете с 1 чаена лъжичка аромати и 1/4 чаша сол. Разбъркайте ги много внимателно с ръцете си, разбъркайте ги в хоросан или ги смила в мелница за кафе или в хранителен процесор. Вкус и добавете малко ароматизатор или сол в зависимост от желания вкус.

Египетска смеска Dukka Spice

thekitchn.com

Dukka е египетска закуска, която се сервира в купа за основни ястия и често се използва вместо сол. Той е отличен за супа от боб и леща, поръсва се с кебап и зеленчуци, а също така се отглежда с маслиново масло и се потапя в питки и пресни зеленчуци.


съставки

  • 1 чаша орехи (лешници, бадеми, шам-фъстъци, кашу, кедрови ядки, макадамия);
  • 1/2 чаена сусам;
  • 1/2 чаша кориандрово семе;
  • 1/4 чаша семена от кимион;
  • 1 чаена лъжичка морска сол;
  • прясно смлян черен пипер.

подготовка

Добавете всички съставки в приспособлението за обработка на храна и се смила, докато се образува хомогенна ронлива смес.

Чили на прах

thekitchn.com

съставки

  • 2 супени лъжици чили на прах;
  • 1 супена лъжица смлян кимион;
  • 1 супена лъжица сух риган;
  • 1/2 чаена лъжичка лют червен пипер;
  • по избор: 2 супени лъжици кориандър, 1 супена лъжица смлян чесън.

подготовка

Смесете всички съставки в малък буркан, плътно затворете капака и разклатете добре, така че сместа да стане хомогенна.

Смес от 5 подправки

thekitchn.com

съставки

  • 2 звезди анасон;
  • 2 чаени лъжички пипер Сичуан или обикновен грах;
  • 1 чаена лъжичка карамфил;
  • 1 чаена лъжичка копър;
  • 1 чаена лъжичка семена от кориандър (по избор);
  • 1 пръчка канела, разделена на няколко части.

подготовка

Изцедете всички подправки и подправки, с изключение на пръчките от канела, в сух тиган до добре изсушено състояние и ги смила заедно с канела в кафемелачка или хранителен процесор в прах. Да се ​​съхранява в плътно затворен буркан.

Сос Маринара

thekitchn.com

съставки

  • 1 супена лъжица зехтин;
  • 1 малък жълт лук, ситно нарязан;
  • 2-3 натрошени скилидки чесън;
  • 1 кутия домати в собствен сок (800 мл);
  • 1 дафинов лист;
  • 1/4 чаена лъжичка сол;
  • прясна мащерка, босилек, риган или други билки;

подготовка

Загрейте зехтина в тиган и добавете лука. Прекарайте 5–7 минути, докато стане мек и прозрачен и след това добавете чесън. Прокарайте още 30 секунди.

Добавете доматите към лука и чесъна заедно със сока, разбъркайте добре и разбъркайте с лъжица. След това добавете дафинов лист и прясна мащерка или риган към соса. Ако решите да използвате босилек, трябва да го добавите в самия край.

Оставете соса да заври, намалете топлината и оставете да къкри още 30 минути. В края на краищата, премахнете дафинов лист и добавете пресен босилек. Докато се приготвя соса, можете да сварите макароните, с които ще се сервира.

Остатъчен сос може да се съхранява в хладилник или замразени. В тази форма тя може да се съхранява за три месеца! Можете също така да използвате пресни домати, но след това те ще трябва да се обелват, отстранете семената и оставете да къкри 20-30 минути по-дълго.

Бърз пица сос

thekitchn.com

съставки

  • малък буркан с нарязани или цели домати (450 ml);
  • 2 нарязани скилидки чесън;
  • 1 чаена лъжичка балсамов оцет;
  • 1-2 супени лъжици зехтин;
  • чифт листа от пресен босилек (по избор);
  • сол и прясно смлян черен пипер на вкус.

подготовка

Поставете всички съставки в хранителния процесор и разбъркайте до хомогенна маса. Да се ​​съхранява в хладилник или да се замразява. Това може да се направи в малки сашета, разделяйки соса на порции.

Домашно домати

thekitchn.com

съставки

  • 4 + 1/2 кг домати;
  • 2 супени лъжици зехтин;
  • 2 чаени лъжички морска сол;
  • 1/2 ч.л. лимонена киселина.

подготовка

Загрейте фурната до 190 градуса. Нарежете доматите на четири части. Загрейте паничката със зехтин и изпратете домати там. Оставете да къкри, докато кората започне да се отделя лесно от пулпа.

Преминавате омекотените домати през специална мелница или сито, за да отделите кората и семената. Добавете сол и лимонена киселина в доматения пулп, разбъркайте добре, сложете върху печене, покрийте с хартия за печене и го изпратете в предварително загрята фурна. Тъй като може да има прекалено много домати за един тиган, можете да ги добавите на порции, докато масата кипи.

Печете във фурната за 3-4 часа до състоянието на пастата. Поставете готовия продукт в буркани и го съхранявайте в хладилника.

Домашна пилешка бульон

thekitchn.com

съставки

  • кости и трупове с остатъци от месо от едно печено пиле;
  • 2 лука;
  • 3-4 стъбла от целина;
  • 1-2 моркови;
  • 2 лаврови листа;
  • 4–5 клончета от прясна мащерка;
  • 6–8 стъбла на магданоз;
  • незадължително: цели скилидки чесън, копър, зелен праз, черен пипер.

подготовка

Нарежете пилешката рамка на няколко малки части, сложете я заедно с костите в тенджера, налейте вода така, че да покрие съдържанието от 2, 5 см, да доведе до кипене, намали топлината и да се готви за 2-6 часа, като постоянно премахва пяната.

Почиствате зеленчуците и ги нарязвате на големи парчета, добавяйте към бульона и ако е необходимо, добавете още вода. Сварете бульона за още 1-2 часа.

След това опитайте, добавете сол и филтрирайте, като отделите течността от костите и зеленчуците.

Охладете бульона, налейте малки буркани и изпратете във фризера.

Домашен зеленчуков бульон

hekitchn.com

съставки

  • 1–2 крушки;
  • 2-3 моркови;
  • 3-4 стъбла от целина;
  • 4–5 клончета от прясна мащерка;
  • 1 дафинов лист;
  • 1 малък малък магданоз;
  • 1 чаена лъжичка черен пипер;
  • по избор: праз (особено зелени), копър, домати, гъби, пащърнак.

подготовка

Измийте добре зеленчуците, тъй като не е необходимо да ги почиствате изобщо (само лук). Нарежете на големи парчета, изпратете в тенджера и напълнете с топла вода. Трябва да има достатъчно вода, за да можете спокойно да смесвате зеленчуците. Колкото по-малка е течността, толкова по-концентриран бульон ще бъде.

Оставете бульона да заври, намалете топлината и гответе още един час. След това го филтрирайте през сито, оставете да изстине, изсипете в контейнери и го изпратете във фризера.

<

Популярни Публикации