10 рецепти за паста, които всеки може да обработи

<

Кук спагети болонезе, паста карбонара, фетучини Алфредо, както правят в Италия.

За приготвяне на класически тестени изделия подходящи пасти от твърда пшеница. Пастата могат да се приготвят самостоятелно и се допълват с вкусни и ароматни сосове.

1. Паста Карбонара

huffingtonpost.com

За готвене се използва традиционен карбонарен сос, панчета или гуанчиале, както и ароматизираното пекорино романско сирене от овче мляко. В нашата област месните продукти могат да бъдат заменени с мазен бекон, а италианското сирене - с пармезан. И не забравяйте: няма крем в карбонара!

съставки

  • 450 g спагети;
  • сол - на вкус;
  • 200 g бекон;
  • 2 супени лъжици зехтин;
  • 3 жълтъка;
  • 100 г фино настърган пармезан;
  • смлян черен пипер - на вкус.

подготовка

Сварете спагети в подсолена вода според инструкциите на опаковката до al dente. Междувременно нарязайте бекона на малки ивици и запържете в горещо масло до златисто кафяво. Разбийте жълтъците и ги смесете с половин настъргано сирене и щипка пипер.

Сгънете спагетите в гевгир и оставете чаша вода, в която те се варят. Веднага ги сложете в тиган с бекон, разбъркайте и извадете от огъня. Добавете малко спагети, подправете с черен пипер и налейте яйчен сос. Разбъркайте добре и добавете още малко вода, ако е необходимо, за да постигнете кремообразна консистенция.

Поставете макароните в блюдо за сервиране и поръсете с останалото настъргано сирене.

2. Спагети болонезе

nonnabox.com

Bolognese домат и месен сос е известно, може би, по целия свят. Най-често се комбинира със спагети, но ще допълва отлично други видове макаронени изделия.

съставки

  • 1 морков;
  • 1 дръжка от целина;
  • 1 лук;
  • 1 скилидка чесън;
  • няколко клончета от розмарин;
  • 4 супени лъжици зехтин;
  • 200 г мляно свинско месо;
  • 200 g говеждо месо;
  • 500 g домати в собствен сок;
  • 4 супени лъжици доматено пюре;
  • 100 ml червено вино;
  • сол - на вкус;
  • смлян черен пипер - на вкус;
  • няколко клона на босилек;
  • 500 g спагети;
  • някакъв настърган пармезан.

подготовка

Нарежете зеленчуците на малки кубчета и нарязвайте розмарина. Запържете тези съставки в горещото масло, докато зеленчуците се омекнат.

Поставете кайма в друг тиган и го запържете до златисто кафяво. Добавете към месото зеленчуци, домати, доматено пюре и вино. Разбъркайте, подправете с подправки и заври. След това намалете топлината и гответе още 30-40 минути, като разбърквате от време на време. Добавете нарязания босилек и разбъркайте.

Сварете спагети в подсолена вода до al dente. Източете, поставете макароните върху чинията, нанесете го със сос болонезе и украсете с листа от босилек и настъргано сирене.

3. Fettuccine Alfredo

simplyrecipes.com

В класическия вариант макароните се смесват само с най-деликатния кремав сос, който се приготвя само от три съставки. По-късно сосът беше по-кремообразен и започнал да добавя пиле, гъби или скариди.

съставки

  • 250 g фетуцинин;
  • сол - на вкус;
  • 50 g масло;
  • 100 ml крем - по избор;
  • 100 g настърган пармезан;
  • смлян черен пипер - на вкус.

подготовка

Фютучини се кипва в подсолена вода, докато се нанесе ал денте съгласно инструкциите в опаковката. Междувременно, в тенджера на слаб огън, разтопете маслото и след това извадете от огъня.

За кремавата консистенция на соса, добавете сметаната към маслото. Не изваждайте от топлината, докато пастата се свари, и се разбърква постоянно.

Сложете фетучини в тенджера с помощта на клещи за готвене. Пастата не трябва да е суха, така че не се опитвайте да изтръскате цялата течност от нея. Включете средната топлина и разбъркайте пастата. Добавете половината сирене и отново разбъркайте добре. Ако е необходимо, изсипете малко повече вода, в която е сварен феттучини. Поръсете с останалото сирене и разбъркайте отново.

Поставете макароните на блюдо и поръсете с черен пипер.

4. Пиле и макаронени изделия от броколи в сметанов сос

съставки

  • 1 супена лъжица зехтин;
  • 2 пилешки гърди;
  • сол - на вкус;
  • смлян черен пипер - на вкус;
  • 350 g farfalle (паста с форма на пеперуда);
  • 1 глава броколи;
  • 240 мл мляко;
  • 50 g настърган пармезан;
  • 180 г кремообразно сирене;
  • 3 скилидки чесън.

подготовка

Загрейте маслото на средна топлина. Поставете пилените гърди в тигана, подправете с подправки и се запържвайте за 8 минути от всяка страна до златисто кафяво. Охлажда се леко и се нарязва на малки парченца.

Сложете farfalle в кипяща подсолена вода. 2 минути преди те да се приготвят до състоянието на al dente, поставете броколите в тенджерата. След това източете водата.

В тиган, смесете млякото, пармезан, крема сирене, нарязан чесън и подправки. Кук, като се разбърква от време на време, докато сосът се сгъсти. Поставят се във фарфале сос, броколи и пиле и се смесват добре.

5. Паста с доматен сос

jamieoliver.com

За приготвянето на тази паста можете да използвате както пресни домати, така и домати в собствения си сок. В допълнение към босилек, можете да вземете спанак, рукола или зелен грах.

съставки

  • 1 китка босилек;
  • 1 лук;
  • 2 скилидки чесън;
  • 1 кг зрели домати или 800 г домати в собствен сок;
  • 1 супена лъжица зехтин;
  • 1 супена лъжица червено вино или балсамов оцет;
  • сол - на вкус;
  • смлян черен пипер - на вкус;
  • 500 g спагети;
  • някакъв настърган пармезан.

подготовка

Отделно, нарежете стъблата и листата на босилек, оставяйки няколко листа за украса. Лукът и чесънът се нарязват на ситно. Доматите се обелват и се нарязват на малки кубчета. Що се отнася до доматите в собствения си сок, понякога те се правят нарязани, така че да не се налага да се режат.

Загрейте маслото на средна топлина и запържете лука върху него за около 7 минути, докато омекне и потъмнее. Поставете чесъна и босилеките. След няколко минути, добавете доматите и оцета, подправете с подправки и гответе за 15 минути, като разбърквате от време на време. Добавете листата на босилек и намалете топлината до ниско.

В същото време варете спагети в подсолена вода до al dente. Източете водата в отделен съд, поставете спагети в доматен сос и разбъркайте добре. Ако пастата изсъхне, добавете малко спагети.

Поставете макароните върху блюдото, поръсете с пармезан и украсете с листа от босилек.

6. Паста с гъби и спанак

simplyrecipes.com

Изберете всякакви гъби по ваш вкус: гъби, бели или други.

съставки

  • 300 г фигурна паста;
  • сол - на вкус;
  • 2 супени лъжици масло;
  • 2 супени лъжици зехтин;
  • 600 г гъби;
  • смлян черен пипер - на вкус;
  • 150 г спанак;
  • 1 лимон;
  • леко настърган пармезан;
  • няколко клончета магданоз.

съставки

Пастата се варят в подсолена вода до ал денте според инструкциите. Източете, оставете една чаша течност за по-късно.

Разтопете маслото в тенджера на средна топлина. Пригответе го, като разбърквате постоянно, докато стане леко кафяво. Отстранете от огъня. Загрейте зехтин в тиган и сложете нарязаните гъби в него. Фрай, като се разбърква от време на време, докато се оцвети. Подправя се със сол и черен пипер.

Добавете макароните, половината от смляния спанак и water чашата вода от макароните към гъбите. Разбъркайте и варете, докато спанакът е леко сварен. Поставете останалия спанак и гответе още няколко минути. Ако пастата изглежда суха, изсипете повече вода.

След това добавете масло, 2 супени лъжици лимонов сок и цяла лимонова кора. Разбъркайте, сложете върху чинията и поръсете със сирене и нарязан магданоз.

7. Паста Примавера със зеленчуци

simplyrecipes.com

Pastave Primavera е добре да се готви през лятото с пресни сезонни зеленчуци в кухнята.

съставки

  • 200 g фузили (спирална паста);
  • сол - на вкус;
  • 2 супени лъжици зехтин;
  • 1 морков;
  • ½ червен лук;
  • 1 тиквичка;
  • ½ патладжан;
  • ½ чушка;
  • 1 скилидка чесън;
  • 100 г доматена паста;
  • 1 чаена лъжичка подправки "Италиански билки";
  • няколко чери домати;
  • няколко листа от босилек;
  • някакъв настърган пармезан.

подготовка

Пастата се варят в подсолена вода до ал денте.

Загрейте маслото на средна топлина и задушете морковите, нарязани на малки ивици, а половината на лука - 5 минути. Добави кубчета тиквички и патладжан и нарязани чушки. Пригответе още 3-4 минути. Сол, поставете нарязан чесън, разбъркайте добре и извадете от огъня.

Добавете доматено пюре, подправка и малко вода от пастата. След това добавете готовата паста, нарязани на половината от доматите и нарязания босилек.

Поставете макароните върху блюдото и поръсете със сирене.

8. Паста с скариди и бяло вино

stockfresh.com

Тази паста се оказва много вкусна и ароматна. Най-подходящ за кралските скариди.

съставки

  • 200 g лингвин или спагети;
  • сол - на вкус;
  • 25 g масло;
  • 200 g белени скариди;
  • 1 скилидка чесън;
  • 100 ml бяло вино;
  • смлян черен пипер - на вкус;
  • 1 супена лъжица лимонов сок;
  • Par магданоз.

подготовка

Пастата се варят в подсолена вода до ал денте. Междувременно разтопете половината от маслото на средна топлина и го запържете, докато леко почерне от двете страни. Добавете нарязания чесън и гответе още една минута.

Изсипете виното, разбъркайте и оставете да заври. Добавете останалото масло, подправки, лимонов сок и нарязан магданоз. Отстранете от огъня, добавете пастата и разбъркайте добре.

9. Паста ала норма

usa.philips.com

Ароматната паста Alla норма е много популярна в Сицилия. Приготвя се с патладжани и доматен сос.

съставки

  • 2 патладжан;
  • сол - на вкус;
  • 1 супена лъжица сушен риган;
  • смлян черен пипер - на вкус;
  • 4 супени лъжици зехтин;
  • 3 скилидки чесън;
  • 1 китка босилек;
  • 1 чаена лъжичка бял винен оцет;
  • 800 г домати в собствен сок;
  • 500 g спагети;
  • някакъв настърган пармезан.

подготовка

Нарежете патладжаните на малки кубчета, поръсете със сол и оставете 20 минути, за да измъкнете от тях горчивина. След това ги изплакнете и подсушете с хартиена кърпа. Смесете патладжаните с риган, сол, черен пипер и половината зехтин.

Загрейте останалото масло на средна топлина и запържете патладжаните на порции. Гответе ги в продължение на 5-8 минути, като разбърквате от време на време, докато омекнат и леко почернят. Сложете нарязания чесън и нарязаните стъбла на босилек и гответе още няколко минути.

Добавете оцет и домати, ги нарежете с шпатула и оставете да къкри 15-20 минути на слаб огън. Можете да използвате и обелени пресни домати, но те трябва да се готвят по-дълго. Сосът трябва да е доста дебел.

Сварете спагетите до състоянието на al dente в подсолена вода. Източете течността в отделен съд и добавете малко към соса заедно с натрошените листа от босилек. Поставете спагети в соса, разбъркайте и ако е необходимо, добавете още малко вода.

Поставете макароните върху блюдото и поръсете със сирене.

10. Спагети alla confanta

jamieoliver.com

Това е още едно класическо италианско ястие с каперси, аншоа и чили. Пастата се превръща в подхранващ, пикантен и изключително ароматен.

съставки

  • 400 g спагети;
  • сол - на вкус;
  • няколко супени лъжици зехтин;
  • 4 скилидки чесън;
  • 2 червени люти чушки;
  • 3 филета от аншоа;
  • 100 грама маслини;
  • 100 g каперси;
  • 200 г зрели чери домати;
  • ½ куп босилек;
  • някакъв настърган пармезан.

подготовка

Сварете спагетите до състоянието на al dente в подсолена вода. Загрейте маслото на средна топлина и нанесете нарязания чесън, тънки ивици чили, фино нарязани филета от аншоа, маслини и нарязани каперси. Фрай за няколко минути.

Добавете нарязани домати и малко вода за спагети. Покрийте и варете 3-4 минути, докато доматите започнат да се омекотяват. Поставете макароните и листата от босилек в соса. Разбъркайте и сол.

Поставете макароните върху блюдото и поръсете с пармезан.

<

Популярни Публикации