РЕЦЕПТИ: 10 варианта на хумус

<

Продължаваме темата за храна за бегачите, а днес главният герой на този кулинарен пост е хумусът, между другото, един от любимите тичащи закуски на Скот Юрек, за което той пише в книгата си Eat and Run.

Тъй като основният компонент на хумус е нахут, тази студена закуска е богата на растителни протеини, фибри, желязо, манган, триптофан, витамини от група В и ненаситени мазнини. Като бонус ще получите превенция на стомашно-чревни проблеми, понижаване на холестерола и благоприятен ефект върху метаболизма.

За да се окаже, че хумусът има кремообразна консистенция, нахутът се накисва за една нощ (за предпочитане 10-14 часа). Сух нахут ще се задуши много по-дълго и в резултат на това няма да бъде толкова мек и нежен, но ако нямате време да се забърквате с накисване, можете да го направите и без него, просто трябва да добавите повече течност, останала след готвене грах.

Приготвяне на нахут

Нахут се готви за около два часа, в края на краищата се добавя сол. В резултат на това грахът трябва да се окаже толкова мек, че лесно може да бъде смачкан с пръст в паста. Бульонът, останал след варене на нахут, трябва да се слее в отделна купа.

Приготвяне на тахини паста

съставки:

  • 2 супени лъжици сусам;
  • 1/2 чаена лъжичка сусамово масло;
  • 1/4 чаена лъжичка сол;
  • 1/4 чаша топла вода.

Получаване. Смелете сусам в кафемелачка до състояние на прах, добавете сол и сусамово масло, разбъркайте добре и добавете вода, като разбърквате добре сместа. В крайна сметка, трябва да имате около 1/2 чаша.

Общи препоръки за приготвяне на хумус

Обикновено хумусът се приготвя много лесно и бързо. За да направите това, всички съставки се добавят към смесителя и се смилат, за да се получи желаната консистенция. В процеса на смилане, бульонът, останал след приготвянето на нахут, периодично се добавя към пастата. Нейната сума зависи от това колко дебела или течна паста искате да получите.

Рецепта номер 1, класика

съставки:

  • 1 чаша варена нахут;
  • 1/3 чаша паста за тахини;
  • 2 супени лъжици зехтин;
  • 2 супени лъжици лимонов сок;
  • 1 скилидка чесън.

Понякога към стандартната рецепта се добавя чаена лъжичка червен пипер.

Рецепта номер 2, гръцки

съставки:

  • 1 чаша варена нахут;
  • 1/2 чаша смачкано сирене фета;
  • 1 чаша салата спанак листа (бебе спанак);
  • 2 супени лъжици лимонов сок;
  • 1/8 чаена лъжичка канела.

Рецепта номер 3, югозапад

съставки:

  • 1 чаша варен или консервиран черен боб;
  • 1 люта чушка;
  • 2 супени лъжици сок от лайм;
  • 1/4 чаша нарязан пресен кантарион;
  • 1 чаена лъжичка мляно кимионче.

Рецепта номер 4, песто

съставки:

  • 1 чаша варена нахут;
  • 1/3 чаша паста за тахини;
  • 2 супени лъжици макаронени изделия;
  • 2 супени лъжици лимонов сок;
  • 1 супена лъжица настърган пармезан.

Рецепта номер 5, гръцки с билки

съставки:

  • 1 чаша варена нахут;
  • 1/2 чаша босилек листа;
  • 1/2 чаши магданозени листа;
  • 1/4 чаша пресен естрагон;
  • 2 супени лъжици зехтин.

Рецепта номер 6, гуако-хумус

съставки:

  • 1 чаша варена нахут;
  • 1 обелен авокадо;
  • 1 люта чушка;
  • 1/4 чаша магданоз;
  • 2 супени лъжици сок от лайм.

Рецепта номер 7, италиански

съставки:

  • 1 чаша варена нахут;
  • 1/4 чаша сушени домати;
  • 2 супени лъжици зехтин;
  • 2 супени лъжици лимонов сок;
  • 1 чаена лъжичка сух риган.

Сушените домати трябва да бъдат предварително накиснати във вряща вода, така че да станат меки.

Рецепта номер 8, с тапенада

съставки:

  • 1 чаша варена нахут;
  • 1/3 чаша маслини;
  • 1 печен сладък пипер;
  • 2 супени лъжици лимонов сок;
  • 1/4 чаша магданоз.

Рецепта номер 9, селска

съставки:

  • 1 чаша варена нахут;
  • 1/3 чаша гръцко кисело мляко;
  • 1 чаена лъжичка изсушен магданоз;
  • 1/2 ч.л. чесън сол;
  • 1 чаена лъжичка сух копър.

Рецепта номер 10, с боб Edamame

съставки:

  • 1 ½ чаши варени и обелени зърна от Edamame;
  • 1/3 чаша паста за тахини;
  • 2 супени лъжици зехтин;
  • 2 супени лъжици лимонов сок;
  • 1 скилидка чесън.

Хумусът е страхотен като закуска с хляб и зеленчуци (пресни краставици, домати, сладки пиперки, моркови и стебла от целина).

Насладете се на храната си!

<

Популярни Публикации