10 горещи соса за всеки вкус

<

Хрян и горчица са скучни. Пикантно-сладък сос с кайсии, сухи съдове adjika, класически лют червен пипер и още седем наистина горещи варианта ще направят дори и най-простото ястие ярко и необичайно.

1. Класически чили сос

reasontoseason.com

съставки:

  • 50 g чили;
  • 3 скилидки чесън;
  • 1 супена лъжица растително масло;
  • 1 чаена лъжичка скорбяла;
  • 1 супена лъжица вино или ябълков оцет;
  • 1 чаена лъжичка захар;
  • щипка сол.

подготовка

Смесете чесъна и чили пипер в блендер. Поставете сместа в тенджерата, добавете оцет, масло, сол и захар и поставете на бавен огън.

Веднага след като сос започне да ври, добавете нишесте. Веднага след кипене извадете тенджерата от печката и я оставете да изстине.

Заради нишестето сосът е доста дебел. Ако искате да го направите по-течна, просто се откажете от тази съставка.

В чист, запечатан контейнер сосът може да се съхранява в хладилника за около седмица.

2. Много горещ чили сос

chilipeppermadness.com

съставки:

  • 450 g много горещи люти чушки;
  • 4 скилидки чесън;
  • 12 големи босилек листа;
  • 1 чаша оцет;
  • 1 чаена лъжичка сол.

подготовка

Загрейте фурната до 200 ° C. Разстелете чили чушките и непелираните скилидки чесън на тава за печене. Изпращайте зеленчуци за 15-20 минути във фурната. Изчакайте кората на чушките да се набръчка малко, но тя няма да гори.

Счупете пиперката и беления чесън в кухненския робот. Добавете листата от босилек и сметайте сместа отново. Когато зеленчуците са добре избърсани, налейте оцета.

Накрая солете и разбъркайте соса. Прецежда се и се изсипва в стерилизирани бутилки. В тях може да се съхранява в хладилник за 1-2 седмици.

Бъдете внимателни: този сос наистина гори!

3. Пикантно-сладък кайсиев сос

pixabay.com

съставки:

  • 200-250 г едрозърнести кайсии (без камъни);
  • 2 халапено чушки;
  • 1 голям тайландски чили;
  • 1 червен чили;
  • 2 чаши ябълков оцет;
  • 1 чаша светлокафява захар;
  • 2 лаврови листа;
  • сол - на вкус.

подготовка

Нарежете всички люти чушки заедно със семената, с изключение на един халапено пипер: първо трябва да се почистят от семена и след това да се отрежат.

В средна тенджера се смесва ябълков оцет и кафява захар и се оставя да заври, за да се разтвори захарта. Добавете кайсиите, всички нарязани чушки, дафинови листа и варете соса на умерено топлина, докато кайсиите са меки. Ще отнеме около 5 минути.

Оставете соса да се охлади, след това премахнете дафиновия лист и прехвърлете сместа на блендер. Смелете до хомогенност, сол и се изсипва в стерилизирани буркани или бутилки.

Този сос може да се съхранява в хладилника за един месец. Най-добре се сервира с ястия на скара или се използват за приготвяне на сандвичи.

4. Пикантен доматен сос

bustle.com

съставки:

  • 2 малки червени люти чушки;
  • 2 обикновени червени чушки;
  • 2 скилидки чесън;
  • 1 шалот;
  • 400 г нарязани домати със сок;
  • 100 g кафява захар;
  • 3 супени лъжици оцет шери (оцет шери).

подготовка

Пипер семена и мелене. Нарязваме лука и чесъна. Сложете тези съставки в кухненския робот, добавете доматите и разбъркайте, докато изгладят.

Преместете пюрето в гърне от неръждаема стомана, добавете захар и оцет и оставете да заври, като от време на време разбърквате.

След кипене, намалете топлината до ниско и варете соса за 40-60 минути, докато се сгъсти. Не забравяйте да разбърквате, особено близо до края на готвенето.

Готовият сос се налива в стерилизирани буркани и се охлажда. В тази форма тя може да се съхранява в хладилник за две седмици.

5. Обикновено пикантен сос от месо

pixabay.com

съставки:

  • 200-250 г червен халапено пипер;
  • 1 скилидка чесън;
  • Чаша пресен лимонов сок;
  • Of чаши вода;
  • 2 супени лъжици сол.

подготовка

Пипер грубо нарязвайте и изпращайте заедно с останалите съставки в блендер. Смесете всичко, докато стане гладка. Сложете готовия сос в херметичен контейнер.

Този сос е идеален за пържоли и печено говеждо месо. Може да се съхранява в хладилник за около седмица.

6. Универсален пикантен сос от чесън

pixabay.com

съставки:

  • 6 средни халапено чушки;
  • 4 клона от кантарион;
  • 2 пера от зелен лук;
  • 2 скилидки чесън;
  • ¹⁄₂ чаша бял оцет;
  • 2 супени лъжици захар;
  • 1 супена лъжица сок от свеж лайм;
  • 1 чаена лъжичка сол.

подготовка

Нарежете джалапено, кантарион, лук и чесън. Преместете блендера, добавете всички останали съставки и се смила до гладкост. Voila - сосът е готов.

Тя може да се добавя към месото, използвано като марината за домашни птици или в такова готвене. Сосът може да се съхранява в хладилник до две седмици.

7. Тайландски пикантен-сладък пилешки сос

sistacafe.com

съставки:

  • 1 чаена лъжичка чили на прах;
  • 6 скилидки чесън;
  • 100 мл ябълков оцет;
  • 100 g захар;
  • Чаена лъжичка сол.

подготовка

Изсипете оцета в тигана и го оставете да заври. Добавете захар, сол и оставете да къкри 5 минути.

Свалете тенджерата от огъня, добавете нарязания чесън и чили на прах. Охладете соса до стайна температура.

Тази опция е подходяща за пиле на скара, ориз и много тайландски ястия. В хладилника може да се съхранява не повече от седмица.

8. Пикантен соев сос

tandapagar.com

съставки:

  • 5 супени лъжици соев сос;
  • 1 супена лъжица оризово вино;
  • 2-3 скилидки чесън;
  • 10 g корен от джинджифил;
  • 1 супена лъжица оризов оцет;
  • 20 g килантро;
  • 1 супена лъжица доматено пюре.

подготовка

Нарежете чесън и кантарион, настържете джинджифила. Комбинирайте тези съставки и добавете към тях соев сос, вино и оцет. Разбъркайте добре. Накрая се добавя доматената паста и се разбърква отново.

Този сос е идеален за риба: той може да се сервира до готовата чиния и да се добави по време на готвене.

По-добре е да се яде сос веднага или да се излее в чист, запечатан контейнер и да се съхранява в хладилника за около седмица.

9. Пикантен сос от скариди

pixabay.com

съставки:

  • 2 супени лъжици рапично масло;
  • 1 среден червен лук;
  • Чаша от едро нарязан пресен джинджифил;
  • ¾ чаша светло кафява захар;
  • Кетчуп за 1 чаша;
  • ¹⁄₄ чаши сос от чили боб (toban djan);
  • 1 чаша вода.

подготовка

Загрейте маслото в тенджера. Добавете ситно нарязан лук и гответе на средна топлина, докато се запече (около 4 минути). Добавете джинджифила, намалете топлината и оставете да къкри за 3 минути, докато омекне.

Поставете захар, кетчуп и боб сос в тигана. Оставете да къкри за 5 минути, докато се дебели.

Прехвърлете сместа на блендер, добавете половин чаша вода и разбъркайте, докато се получи гладка. След това се добавя останалата вода и се разбърква отново.

Поставете соса обратно в тенджерата и оставете да къкри още 3 минути. След изливането му в чиста купа и охлаждане за охлаждане.

Това количество сос е достатъчно за около 2 кг готови скариди. Дръжте го повече от един ден не се препоръчва.

10. Горещ сос сацабели от суха аджика

gotovim-doma.ru

съставки

За суха Аджика:

  • 300 грама горчив пипер;
  • 2 супени лъжици кориандър;
  • 1 супена лъжица хмел-сунели;
  • 1 супена лъжица копър семена;
  • морска сол.

За соса:

  • 4 кг доматено пюре;
  • 2 кг сладък пипер;
  • 2 люти чушки;
  • 2 китки от кантарион;
  • 1 куп риган;
  • 1 китка босилек;
  • 1 китка магданоз;
  • 6–8 глави чесън;
  • 6-10 чаени лъжички аджика;
  • 200 мл оцет;
  • ⁄₄⁄₄ чаена лъжичка черен пипер;
  • 4 супени лъжици хмел-сунели;
  • сол - на вкус.

подготовка

Първо трябва да приготвите суха аджика. Обелете предварително (за предпочитане за 1-2 седмици) сушени червени чушки от стъбла и семена и мелете в месомелачка или хранителен процесор.

Пресейте кориандъра, така че да не останат люспи или други остатъци. Счупете го в хаван в прах.

Натройте семената на копъра, докато маслото се отдели и се смила също в хаванчето. Смесете натрошен пипер с кориандър и копър. Добавете хмел-сунели и сол. Средно, за всеки 200-400 грама аджика отнема около 1 чаена лъжичка сол. Готовата суха аджика се изсипва в херметичен контейнер.

Сега можете да пристъпите към приготвянето на сос от Sabel. Измийте и почистете всички зеленчуци и билки. Смелете с месомелачка или комбинирайте с черен пипер и черен пипер.

Смелете доматите, изцедете сока и сварете месото, докато стане плътно. Измерете необходимото количество доматено пюре (4 кг) и докато готвите продължете, добавете пипер и чесън. Разбъркайте.

Добавете към сместа всички подправки, аджика, сол и част от оцета. Когато всички съставки на соса се съберат в един букет, извадете го от печката и я изсипете в стерилни еднолитрови буркани. Към всяка лъжичка се добавя оцет и се върти за дългосрочно съхранение.

Имате ли любим горещ сос? Споделете рецептата в коментарите!

<

Популярни Публикации