Как да замените бакпулвера

Можете да направите въздуха за печене със сода, сода или ракия.

Защо бакпулвер

Съхранявайте тесто за печене на прах (бакпулвер) е смес от сода, лимонена киселина и брашно (нишесте). Запълва тестото с въглероден диоксид и прави пикантно буйно.

Въглеродният диоксид се освобождава поради взаимодействието на сода и киселина. Че те реагират напълно и във времето, те се смесват в съотношение 5: 3: 12 (сода: лимонена киселина: брашно или нишесте).

Заменители за печене на прах са предназначени да повтарят тази реакция, да запълнят тестото с въглероден диоксид или просто да го направят по-свободен.

За справка ... 10-12 грама на бакпулвера се поставя в една чаена лъжичка, същото количество в стандартна чанта. Ако трябва да преведете останалите съставки, Pc-Articles Food Converter ще ви помогне.

Какво да замени бакпулвер

1. Домашен прах за печене

recept-menu.ru
  • За което тесто е подходящо : масло, бисквити, яйчен крем или сладкиш.
  • Как да сменим : 1 чаена лъжичка бакпулвер = 1 чаена лъжичка домашен печещ прах.
  • Къде да добавите : в брашното.

Вземете 5 супени лъжици сода за хляб, 3 супени лъжици лимонена киселина и 12 супени лъжици брашно или царевично нишесте. Изсипете всички съставки в сух стъклен буркан и разбъркайте внимателно с дървена пръчка.

Кутията и лъжиците трябва да са абсолютно сухи, а пръчката трябва да бъде дървена. Поради влагата и смесването с метална лъжица реакцията може да започне преждевременно.

2. Сода

xcook.info
  • За което тесто е подходящо : масло, бисквити, яйчен крем или сладкиш, ако съставът е кисел храна.
  • Как да сменим : 1 чаена лъжичка бакпулвер = 1 чаена лъжичка сода.
  • Къде да добавите : в брашното.

Самата сода за печене е прах за печене. При температури над 60 ° C той отделя въглероден диоксид.

В чистата си форма можете да добавите ненаситена сода към тестото, където вече има кисели храни. Например, заквасена сметана, кефир, кисело мляко, плодово пюре или сок.

3. Сода + оцет

static.relax.ua
  • За което тесто е подходящо : масло, бисквити, яйчен крем, сладкиш.
  • Как да сменим : 1 чаена лъжичка бакпулвер = ½ чаена лъжичка сода + чаена лъжичка на трапезен оцет.
  • Къде да добавите : сода - за сухи съставки, оцет - за течна или хидратирана сода - в готово тесто.

Непрекъснатата сода дава печене на жълто-кафяв или зеленикав оттенък и неприятен вкус. Ето защо, ако рецептата няма кисели съставки, тя трябва да бъде угасена с оцет.

Важно е да се въведе хидратирана сода бързо, без да се чака края на кипене, така че въглеродният диоксид да няма време да се изпари.

Тестото с бакпулвер може да стои. Там трябва да се пече тесто с газирана сода, тъй като реакцията вече тече.

Но е по-добре да се смесва сода със сухи съставки, и оцет - с течност. Тогава взаимодействието ще започне след теста за месене.

4. Алкохол

liveinternet.ru
  • За което е подходящо тестото : безквасен хляб, мая.
  • Как да заменим : 1 супена лъжица алкохол на 1 кг тесто. Масата на бъдещото тесто е равна на масата на всички съставки.
  • Кога да добавите : Можете да излеете течни съставки или да се смеси в брашно.

Алкохолът придава лекота на печене, тъй като намалява лепливостта на брашното. Конякът и ромът перфектно се справят с разхлабващото без печено тесто. В допълнение, тези напитки оставят след себе си приятен аромат.

Водка се добавя към тестото за дрожди, особено ако е на опора, за да се подобри.

5. Газирана вода

xcook.info
  • За което е подходящо тестото : масло, прясно, чукове и друго тесто, което се приготвя на вода.
  • Как да се замени : забравете за бакпулвера, заменете газираната вода в рецептата с газирана вода.
  • Кога да добавите : по лекарско предписание.

Силно газирана минерална вода може също да напълни тестото с въглероден диоксид. За по-голям ефект, можете да добавите към него щипка сол и лимонена киселина.

Когато не можете да замените бакпулвера

testoved.com

Съставът на класическата гъба често включва бакпулвер. Но ако нито него, нито сода не е под ръка, можеш да направиш и без тях. В края на краищата, в бисквитите има яйца - ролята на разбиване в силни протеини от пяна може да играе ролята на бакпулвер.

Важно е да се постигне въздушна пяна и внимателно, с движения отдолу нагоре, да се постави в тестото, за да не се разрушават мехурчетата. Готовото тесто трябва незабавно да бъде изпратено в пещта, в противен случай ще се утаи.

<

Популярни Публикации